Receita deliciosa pra te apoiar a experimentar a Segunda sem carne - uma campanha pelas pessoas, pelos animais, pelo planeta!
Creme base de chuchu 300 ml, 1 receita
Ervilhas frescas 100 g, 1 xícara
Brócolis 100 g, 2 xícaras
Cogumelos paris 100 g, 1 xícara
Rúcula 100 g, 1 maço peq
Cenoura 80 g, 1 unidade peq
Alho poró 50 g, 1 unidade
Leite de coco 45 ml, 3 colheres de sopa
Pimenta cambuçi 40 g, 2 unidades
Sementes de abóbora sem casca 30 g, ¼ de xícara
Gengibre fresco 30 g, 1 pedaço de 3 cm
Azeite de oliva 30 ml, 2 colheres de sopa
Sal 8 g, 1 colher de chá
Cebolinha 3 folhas
Coentro fresco A gosto
O coentro fresco é a especiaria mais rejeitada de todas, portanto, ao preparar esse prato para convidados, sugiro que sirva o coentro a parte (ex: folhas de coentro picadas em azeite de oliva).
As sementes de abóbora são opcionais, assim como a pimenta cambuci.
O creme base de chuchu:
Chuchu 250 g, 1 unidade média
Água 500 ml, 2 xícaras
Preparo
Lavar bem o chuchu em água corrente.
Remover a sementes, cortar em pedaços médios e cozinhar em água por 30 minutos em panela comum ou 5 minutos em panela de pressão (sem remover a casca).
Bater o chuchu no liquidificador adicionando o restante da água do cozimento até atingir a cremosidade desejada.
Rende 300 ml de creme neutro com apenas 60 Kcal (quantidade equivalente a 1 latinha de creme de leite). Pode-se temperar esse creme com qualquer especiaria seca, em pó ou fresca, de acordo com o seu paladar.
Ervilhas frescas 100 g, 1 xícara
Brócolis 100 g, 2 xícaras
Cogumelos paris 100 g, 1 xícara
Rúcula 100 g, 1 maço peq
Cenoura 80 g, 1 unidade peq
Alho poró 50 g, 1 unidade
Leite de coco 45 ml, 3 colheres de sopa
Pimenta cambuçi 40 g, 2 unidades
Sementes de abóbora sem casca 30 g, ¼ de xícara
Gengibre fresco 30 g, 1 pedaço de 3 cm
Azeite de oliva 30 ml, 2 colheres de sopa
Sal 8 g, 1 colher de chá
Cebolinha 3 folhas
Coentro fresco A gosto
Preparo
Lavar e higienizar todos os legumes, cogumelos e temperos.
Picar o brócolis em floretes pequenos (usar os talos também), ralar a cenoura com casca em ralo grosso, descascar e ralar o gengibre em ralo fino (desprezando as fibras duras), fatiar a pimenta e remover as sementes, picar a cebolinha, os talos da rúcula, o alho poró e reservar.
Em uma frigideira grande do tipo wok refogar em azeite o gengibre, os talos de rúcula, a pimenta, a cenoura e os cogumelos por 5 minutos. Adicionar o restante dos vegetais, a cebolinha e deixar refogar por mais 5 minutos.
Ao creme base de chuchu acrescentar o leite de coco e o sal. Misturar o creme aos vegetais e deixar a mistura aquecer. Ao final, picar grosseiramente as folhas de rúcula com as mãos e adicionar à panela mexendo para murchar as folhas. Salpicar as sementes de abóbora e as folhas de coentro.
Servir com arroz aromático do tipo Basmati ou Jasmine.
Lavar e higienizar todos os legumes, cogumelos e temperos.
Picar o brócolis em floretes pequenos (usar os talos também), ralar a cenoura com casca em ralo grosso, descascar e ralar o gengibre em ralo fino (desprezando as fibras duras), fatiar a pimenta e remover as sementes, picar a cebolinha, os talos da rúcula, o alho poró e reservar.
Em uma frigideira grande do tipo wok refogar em azeite o gengibre, os talos de rúcula, a pimenta, a cenoura e os cogumelos por 5 minutos. Adicionar o restante dos vegetais, a cebolinha e deixar refogar por mais 5 minutos.
Ao creme base de chuchu acrescentar o leite de coco e o sal. Misturar o creme aos vegetais e deixar a mistura aquecer. Ao final, picar grosseiramente as folhas de rúcula com as mãos e adicionar à panela mexendo para murchar as folhas. Salpicar as sementes de abóbora e as folhas de coentro.
Servir com arroz aromático do tipo Basmati ou Jasmine.
Essa preparação corresponde a uma refeição completa pela combinação de cereal (arroz), leguminosa (ervilha), vegetais, sementes, especiarias e azeite de oliva. Leve para a digestão, pode ser servida no almoço ou jantar.
Rende 800 g (2 porções generosas).O coentro fresco é a especiaria mais rejeitada de todas, portanto, ao preparar esse prato para convidados, sugiro que sirva o coentro a parte (ex: folhas de coentro picadas em azeite de oliva).
As sementes de abóbora são opcionais, assim como a pimenta cambuci.
O creme base de chuchu:
Chuchu 250 g, 1 unidade média
Água 500 ml, 2 xícaras
Preparo
Lavar bem o chuchu em água corrente.
Remover a sementes, cortar em pedaços médios e cozinhar em água por 30 minutos em panela comum ou 5 minutos em panela de pressão (sem remover a casca).
Bater o chuchu no liquidificador adicionando o restante da água do cozimento até atingir a cremosidade desejada.
Rende 300 ml de creme neutro com apenas 60 Kcal (quantidade equivalente a 1 latinha de creme de leite). Pode-se temperar esse creme com qualquer especiaria seca, em pó ou fresca, de acordo com o seu paladar.
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